Món ăn vặt quen thuộc ở nhà tắm Hàn Quốc vừa nhỏ vừa rẻ: một lon sikhye (식혜, nước gạo ngọt) ướp lạnh và vài quả maekbanseok gyeran (맥반석 계란), tức trứng nướng trên đá nóng cho đến khi ngả màu nâu. Một số người Hàn còn nhớ cả chai sữa chuối uống sau khi kỳ cọ. Bạn mua sikhye và trứng ở quầy ăn vặt (매점, maejeom) trong khu jjimjil, mặc nguyên bộ đồ được phát, và ghi tiền vào vòng đeo tay. Đầu năm 2026, nước và trứng mỗi thứ khoảng ₩1.000–3.000.
Chẳng món nào là cao lương mỹ vị, nhưng ăn chúng là một phần của buổi đi tắm. Năm 2026, một du khách Thái Lan kể với Korea Herald rằng ăn mì ramyeon và trứng trong jjimjilbang “khiến cô thấy mình như người bản xứ”.
Sikhye (식혜): nước gạo ngọt ướp lạnh
Sikhye là thức uống truyền thống làm từ gạo, có vị ngọt, thường dùng như món tráng miệng. Cơm được ủ trong nước mạch nha (엿기름, yeot-gireum) ở khoảng 62°C cho đến khi hạt cơm nổi lên mặt nước. Sau đó nước được lọc ra và đun sôi. Nước có vị ngọt mà không cần thêm đường. Những hạt cơm mềm nổi lơ lửng trong đó, đôi khi có thêm vài hạt thông bên trên. Sikhye còn được gọi là dansul (단술) và gamju (감주), đều có nghĩa là “rượu ngọt”, dù nó được dùng như một thức uống tráng miệng.
Ở jjimjilbang, sikhye được bán trong lon nhôm ướp lạnh. Vilac (비락) ở Busan là một trong những nhà sản xuất lớn nhất, và Korea Yakult cũng có sản phẩm đóng lon. Chúng tôi không tìm thấy nguồn nào giải thích vì sao sikhye trở thành thức uống của nhà tắm, nhưng các cẩm nang tiếng Hàn lẫn nước ngoài mà chúng tôi đọc đều nhắc đến nó đầu tiên.
Maekbanseok gyeran (맥반석 계란): trứng nướng màu nâu
Maekbanseok là một loại đá (elvan). Trứng được nướng nguyên vỏ trên đá maekbanseok nung nóng, theo cách truyền thống là từ ba tiếng trở lên, cho đến khi chuyển màu nâu. Một cây bút ẩm thực người Hàn ban đầu tưởng màu nâu là do nước tương; thật ra không phải. Cũng người viết ấy tả hương vị trứng bùi và thơm mùi khói, “như hạt dẻ nướng”. Ở khu xông hơi, trứng này đắt hơn trứng luộc thường.
Chính loại đá này nối quả trứng với tòa nhà. Luật Quản lý Vệ sinh Công cộng định nghĩa kinh doanh phòng xông là làm cho khách đổ mồ hôi bằng nhiệt từ maekbanseok, đất hoàng thổ (황토) hoặc ngọc bích (옥). Theo quan niệm phổ biến, đá maekbanseok tỏa nhiệt hồng ngoại xa và “loại bỏ kim loại độc hại”; không nguồn nào chúng tôi tìm được xác nhận hai điều này. Hãy ăn trứng vì nó ngon.
Về chuyện đập trứng lên trán: chúng tôi không tìm thấy nguồn văn bản nào về tục này, nên không thể nói nó bắt nguồn từ đâu hay phổ biến đến mức nào. Chúng tôi cũng không tìm thấy giá niêm yết của jjimjilbang nào cho sữa chuối, mì ramyeon hay canh.
Sữa chuối (바나나맛우유): thức uống sau khi kỳ cọ
Binggrae ra mắt 바나나맛우유 (“sữa vị chuối”) năm 1974. Bối cảnh là chiến dịch của chính phủ từ thập niên 1960 nhằm khuyến khích người Hàn uống nhiều sữa hơn. Nhiều người thấy sữa trắng không hấp dẫn hoặc khó tiêu, nên Binggrae thêm hương chuối, vào thời mà chuối thật còn là món xa xỉ. Chiếc chai lùn, bầu, trong mờ được làm theo hình bình trăng truyền thống (달항아리), và năm 2024 công ty đã vận động để chiếc chai được công nhận là di sản văn hóa. Hơn sáu tỷ chai đã được bán ra ở Hàn Quốc.
Đến nay sản phẩm vẫn dẫn đầu thị trường. Thị trường sữa chuối trong nước đạt ₩271,7 tỷ năm 2024, tăng 4,8% so với năm trước, và Binggrae nắm 86,6% thị phần (số liệu của Nielsen IQ, công bố tháng 12/2025). Sữa chuối Binggrae được xuất khẩu từ năm 2004 và hiện bán ở hơn 30 quốc gia.
Mối liên hệ với nhà tắm nằm trong ký ức. Một bài viết năm 2021 trên tạp chí điện tử của Cơ quan Văn hóa và Thông tin Hàn Quốc cho biết tắm ở nhà tắm công cộng trở nên phổ biến từ thập niên 1960, và nhiều người vẫn nhớ chuyện uống sữa chuối sau khi kỳ cọ. Sữa chuối có bán ở cửa hàng tiện lợi; chúng tôi không tìm thấy giá bán ở jjimjilbang.
Những món khác ở quầy
| Món | Là gì | Giá, thời điểm |
|---|---|---|
| 식혜 (sikhye), đóng lon | Nước gạo ngọt ướp lạnh | ₩1.000–3.000, đầu năm 2026 (ước tính của bài hướng dẫn) |
| 맥반석 계란 (maekbanseok gyeran) | Trứng nướng trên đá, màu nâu | ₩1.000–3.000 (₩2.000 theo một bài hướng dẫn), đầu năm 2026 |
| 라면 (ramyeon) | Mì ăn liền | Các nguồn của chúng tôi không ghi giá |
| Cà phê | Bán ở cùng quầy | Các nguồn của chúng tôi không ghi giá |
Quầy ăn vặt ở Hongdae 24-hour Bulgama Sauna tại Seoul có mì ramyeon, trứng và sikhye. Những nơi lớn hơn thì có nhiều hơn: Sparex Dongdaemun có khu ẩm thực mở 24 giờ. Có một nơi ở Seoul làm khác hẳn. Ở Supsok Hanbang Land tại quận Seodaemun, một jjimjilbang có lò than, khách mua bánh gạo (가래떡), khoai lang và khoai tây rồi tự nướng bằng hơi nóng của lò, còn nhà hàng thì phục vụ thịt ba chỉ và thịt nạc vai nướng (삼겹살, 목살).
Nhà hàng trong jjimjilbang chịu quản lý như cơ sở kinh doanh thực phẩm. Tháng 12/2024, thanh tra tỉnh Gyeonggi đã kiểm tra 91 nhà tắm có jjimjilbang hoặc khu xông hơi và phát hiện 11 vi phạm, trong đó có gia vị hết hạn và kim chi Trung Quốc bị ghi nhãn là kim chi Hàn Quốc.
Cách gọi món và thanh toán
Vòng đeo tay vừa là chìa khóa tủ đồ vừa là ví tiền của bạn. Đồ ăn vặt và các dịch vụ thêm như kỳ cọ (seshin, 세신) đều được ghi vào đó, và bạn thanh toán tất cả ở quầy lễ tân khi ra về. Một số nơi kiểu cũ vẫn đòi tiền mặt ở quầy ăn vặt, nên hãy mang theo vài nghìn won. Xem cẩm nang giá vé và giờ mở cửa để biết toàn bộ chi phí.
Cho một ly sikhye ạ. Thay bằng 계란 (gyeran, trứng) hoặc 라면 (ramyeon) để gọi các món kia, và giơ ngón tay để chỉ số lượng.
Bao nhiêu tiền ạ? Hữu ích ở quầy thu tiền mặt.
Ăn trứng không ạ? Đây là câu người khác có thể dùng để mời bạn. 잘 먹겠습니다 (jal meokgetseumnida) là lời cảm ơn lịch sự trước khi ăn.
Rượu bia không nằm trong bữa ăn này. Luật cấm người say đến mức không thể dùng nhà tắm một cách bình thường, và thông báo cảnh báo bắt buộc phải dán ở mọi phòng xông ghi rằng ai đã uống rượu bia trong vòng hai giờ trước đó thì không nên vào. Điều khoản vé của Sparex Dongdaemun từ chối khách say xỉn. Thay vào đó, hãy uống nước (xem bài Nóng, lạnh và cơ thể bạn).
Đồ ăn mang từ ngoài vào và nội quy
Quy định về việc mang đồ ăn riêng mỗi nơi một khác, và một số nơi cấm hẳn, nên hãy đọc thông báo ở lối vào. Điều khoản công bố của Sparex Dongdaemun ghi rõ không được mang đồ ăn hay rượu bia từ bên ngoài vào.
Ăn ở khu sinh hoạt chung, ngồi trên khăn của riêng bạn, và dọn chỗ của mình khi ăn xong. Sau đó, nếu thích, hãy quay lại thêm một vòng các phòng.